10 November 2015

Sour Cream Chocolate Bundt Cakes + Chocolate Peanut Butter Cake Truffles

Hi. Hello. Remember me? I still exist.

It has been so long since I have typed up a blog post that I do not really remember how to do it anymore. I actually had to look up my old posts to remind myself how I format these posts. Victor and I worked on the content for this post quite a while back but we both got so busy (when I say “we” I mean Victor because let’s be honest, I’m never actually busy...only busy eating avocado toast). We shot this maybe…a few months ago? Might as well be an eternity though. But I promise, that the next post will not take another few months. I already started brainstorming ideas for the next post. It will involve lots of cake, popcorn, sprinkles, and magic. 

So let’s talk bundt cakes. I have always loved the look of bundt cakes but they always scream ‘commitment’ to me because they are so abnormally large of a cake. It’s not that a have any trouble finishing an entire cake myself, but I just like having smaller looking portions of cake so I feel less guilty eating more portions of it, ha! So when I saw this mini bundt cake pan at the store, I squealed. I squealed from the baking aisle all the way home. You mean I can make bundt cakes that aren't colossal in size and are easy to share? You mean I can make it a super rich chocolate cake and top it with more chocolate...and even more chocolate? You mean I can combine any cake scraps with peanut butter (aka nectar of the gods) and make little parcels of bliss? *Cue squealing again* Okay. Done deal. 
These cake truffles, or as I like to call them, parcels of bliss are so easy to make. So easy that posting “instructions” for them is kind of embarrassing. Making cake truffles or cake pops is a great way to use up leftover cake, older cake that’s kinda dry, or cake scraps. All you need is to crumble up the cake and add something that can bind the crumbs, like frosting or peanut butter. I used the cake scraps I had leftover from levelling the bottom of the cakes. I recommend that you cover these little chocolate cake balls with chocolate so you can get more chocolate into your daily diet.
Oh, you know what else is easy to make? My newest obsession, homemade cake toppers. I usually like to decorate cakes and pies I make with fresh florals and berries but these usual suspects did not really go well with the bundt cakes. Instead, to make cute little bundt cakes even cuter, I made little sparkly whales and ‘YAY’ cake toppers to decorate them. But of course, I still needed to have some fresh flowers on the table. Victor and I always go to the market for fresh flowers before we shoot so we could not break that tradition. We still got some neutral white flowers for the table. To make these cake toppers all you need is some sparkly card stock, some skewer sticks, and glue. While you are finishing the rest of this post, I will be over there making more sparkly cake toppers for the next blog post. Eep.























Sour Cream Chocolate Cake with White Chocolate Glaze

Sour cream chocolate cake:
Adapted from Two Peas & Their Pod
225g (1 cup) unsalted butter, plus more for the pan
40g (1/3 cup) unsweetened cocoa powder
1 teaspoon kosher salt
1 cup water
300g (2 cups) all-purpose flour
300g (1 1/2 cups) granulated sugar
1 1/2 teaspoons baking soda
1 1/3 teaspoon espresso powder
2 large eggs, at room temperature
3/4 cup sour cream (or plain Greek yogurt)
1.5 teaspoon pure vanilla extract

White chocolate glaze:
113g (4 oz.) white chocolate, finely chopped
1/4 c heavy cream

Peanut butter chocolate cake truffles:
4 cups of cake crumbs from recipe above
1/2 cup of peanut butter, warmed
Chocolate, sprinkles, magic (optional)

Chocolate cake:
Preheat oven to 350 degrees F. Butter the cake pan and set aside.
In a small saucepan, combine the butter, cocoa powder, salt, and water and place over medium heat. Cook, stirring, just until melted and combined. Remove from the heat and set aside to let mixture cool down a bit.
In a large bowl, whisk together the flour, sugar, espresso powder, and baking soda. Add half of the melted butter mixture and whisk until completely blended. The mixture will be thick. Add the remaining butter mixture and whisk until combined. Add the eggs, one at a time, whisking until completely blended. Whisk in the sour cream and the vanilla extract until smooth. Pour batter into the bundt cake pan. Fill up each cavity ¾ full and don’t overfill.
Bake until a toothpick inserted near the center of a cake comes out clean, about 30 - 33 minutes. Transfer the pan to a wire rack and let the cakes cool upright in the pan for 10 minutes, then gently tap the pan on a work surface to loosen the cakes.
White chocolate glaze
While the cake is cooling, make the chocolate glaze. Heat the heavy cream in a small saucepan and over medium heat. Pour the hot cream over the chocolate and whisk until smooth.

Generously drizzle the glaze over the cooled cake, allowing it to drip down the sides. Before the chocolate completely cools, sprinkle with chopped nuts, sprinkles, whatever you like! I chose some homemade honey toasted hazelnuts and chopped chocolate peanut butter cups.

Cake truffles:
Crumble the cake scraps with your fingers or a fork. A loose crumb will be good.
Warm the peanut butter in the microwave until it is no longer firm (roughly 30 seconds).

Spoon the peanut butter into the bowl of cake crumbs and mix thoroughly until there are no more loose crumbs at the bottom of the bowl.

Using a spoon or an ice cream scoop, scoop out equal portions of the peanut butter cake mixture. Roll into balls and if you like, you can dip the cake balls into some melted chocolate to form a truffle. Decorate with sprinkles or chopped nuts before the chocolate shell completely hardens.

Photography & Editing || Victor Yuen

21 comments

  1. Replies
    1. Thank you!! It's great to be back ;)

      Delete
  2. These photos are great! I love mini cakes too and these sound heavenly. yum!!

    http://madelinemarieblog.com/

    ReplyDelete
  3. الشركات التي تقدم خدمات ابراج دبي في المملكة منها شركة رش مبيدات بالدمام و لديها شركات اخري تختص لتقديم خدمات التنظيف و غيرها من الخدمات المنزلية

    ReplyDelete
  4. خدمات شركة مكافحة حشرات المميزة التي تقدمها لكم من خلال افضل فريق لدي افضل شركة مكافحة حشرات و هي الشركة الفرنسية التي تعتبر اهم شركة ابادة الحشرات علي مستوي جميع انحاء المحافظات .

    للتواصل الآن عبر:-

    http://www.anti-insects.com

    ReplyDelete
  5. تتميز شركة ابادة حشرات بأنها من اهم و اكفأ الشركات المتخصصة في ابادة الحشرات فهي اهم شركة مكافحة الارضة بمكة التي تتميز بمهارة فريقها تواصل مع اكبر شركة تنظيف سجاد بمكة المتخصصة .

    ReplyDelete

  6. احصل الآن علي افضل مستوي خدمة نقل عفش مكة من خلال فريق اهم شركة نقل اثاث بمكة التي توفر لكم احدث المعدات و الأجهزة اللازمة في نقل الآثاث من الادوار المرتفعة .

    للتواصل الآن عبر :-

    http://www.xn-----jtd6bya2cendpd.com

    ReplyDelete
  7. خدمات شركة مكافحة حشرات بالخبر التي تقدمها من خلال افضل فريق متخصص في ابادة حشرات البق و الصراصير تواصل الآن مع ابراج دبي التي تعتبر اقوي شركة تنظيف منازل بالخبر و تقدم لكم مستوي عالي جداً من خدمات .

    للتواصل الآن عن طريق موقعنا هذا :-

    https://goo.gl/ot2uft


    https://goo.gl/mhymkR

    ReplyDelete
  8. اعلي مستوي خدمات زراعة الشعر يمكنكم الآن الحصول عليها من خلال فريق اطباء متخصص يعمل لدي مراكز زراعة الشعر فى تركيا المتميزة .

    للتواصل الآن عن طريق زيارة موقعنا هذا :-

    http://www.hairtransplant1.com

    ReplyDelete
  9. تعمل على توفير كل خدمات عمليات التنظيف شركة تنظيف بالبخار بجدة بالإضافة إلى الخدمات الاخري شركة تنظيف كنب بالبخار بجدة التي تحتاجها ربات البيوت وأصحاب الشركات شركة تنظيف سجاد بالبخار بجدة والعقارات ومن خلال شركتنا المتمزية فى خدمات تنظيف المفروشات شركة تنظيف مجالس بالبخار بجدة بالبخار بافضل الاسعار تعرف على كافة شركة تنظيف بالبخار بمكة الخدمات المتميزة التى نقدمها شركة نقل عفش بمكة اليكن والى كل عملائنا الكرام

    ReplyDelete
  10. شركة نظافة خزانات بمكة تقدم خدمات لا يوجد شركة تنظيف بمكة منشأة لا تحتاج لها حيث أن الخزانات تعد من أهم المحتويات التي تحتاج لها المنشآت المختلفة خاصة شركة مكافحة حشرات بمكة في المملكة العربية السعودية التي تعتمد على المياه الجوفية ومياه الآبار شركة تنظيف خزانات بمكة والعيون وتخزينها في خزانات شركة تنظيف بالبخار بمكة بعد تصفيتها وتنقيتها لذا ظهرت الحاجة الشديدة للاستعانة بشركة متخصصة شركة نقل عفش بمكة يستعين بها مختلف الأشخاص في تنظيف وتعقيم الخزانات لديهم من أجل الحفاظ على المياه نظيفة وغير ملوثة

    ReplyDelete
  11. العمالة الفلبينية معروفة بأنها تتعلم شركة نقل عفش بجدة بسرعة كبيرة وجميع الأعمال التي تسند اليها تخرج جودتها بمستوى عالية فى حين ان مستوى الاجور لها منخفض وعليه فإن الشركة شركة تنظيف بالبخار بجدة تعمل على توفير تلك النوعية شركة تنظيف دكت المكيفات بمكة من العمالة ومن خلال افضل شركة نقل عفش بجده شركة تنظيف دكت المكيفات بجدة عمالة فلبينية سوف يتم الحصول على عمال متفوقين وقادرين شركة تنظيف دكت المكيفات بالطائف على نقل الاثاث بعناية كبيرة من اي مكان حتى الادوار العالية وتتم عملية النقل تبعا للأسلوب الحديث وهي كالتالي :-

    ReplyDelete
  12. توفر شركة تنظيف دبي أفضل خدمات نظافة شركة تنظيف بدبي من خلال خبراء في عالم النظافة شركة تنظيف كنب بدبي لديهم احتراف ومهارة عالية وعلى درجة كبيرة من الأمانة والالتزام لديهم حلول شركة تنظيف عجمان عملية وسريعة لجميع شركة تنظيف بالشارقة مشاكل التنظيف ملتزمون بتلبية شركة تنظيف ابو ظبي رغبات العملاء وتنفيذها وعدم إهدار الوقت

    ReplyDelete
  13. تنظيف المساحات الشاسعة ليس بالأمر الهين شركة تنظيف دبي ولا يقدر عليه فرد واحد أو الخدم الذين قد يتواجدون شركة تنظيف ابو ظبي بالمنشأة حيث أنه يلزم توافر معدات خاصة شركة تنظيف كنب بدبي من أجل التنظيف تساعد شركة تنظيف بالشارقة على تقديم أفضل الخدمات وتعمل على تيسيرها بأسعار لا تعد عبء على من يبحث عن شركة تنظيف عجمان هذه الخدمات لذا تقدم الشركة كافة الخدمات التي تلزم في تنظيف الفلل شركة تنظيف العين بما تحتويه من محتويات وأغراض

    ReplyDelete
  14. ويتميز شركة تنظيف كنب بدبي بانجاز العمل بتقنية شركة تنظيف بدبي وجودة عالية، وفي أسرع وقت شركة تنظيف بالشارقة ،وتحرص شركة تنظيف بالعين بتوفير احدث شركة تنظيف بالعين الأجهزة الكهربائية شركة تنظيف بدبي والمعدات الحديثة اللازمة والمستخدمة في شركة تنظيف بعجمان عمليات التنظيف، وذلك حرصا من الشركة علي توفير شركة تنظيف كنب بدبي ومساعدة عملائها الكرام في القيام بإعمال

    ReplyDelete
  15. يمكنكم اللجوء لتنظيف منازل عجمان إذا شركة تنظيف دبي أصبحتم في حاجة إلى تنظيف المنزل شركة تنظيف عجمان في أي وقت تحددوه أنتم , فقط اتصلوا بتنظيف منازل عجمان شركة تنظيف بالشارقة وسوف يرد عليكم فريق متخصص من خدمة العملاء والذي يحدد معكم المطلوب شركة تنظيف ابو ظبي والوقت المحدد لإتمام تلك المهمة الضرورية وفي أسرع وقت ممكن سوف تجدونها انتهت شركة تنظيف كنب بدبي , فقط انسوا هم الأسعار التي تقلق الجميع في حالة الرغبة في التعامل مع أي شركة نظافة

    ReplyDelete
  16. German Translation Legal Translation services German Translation The German German Translation dubai language has a great influence on the world because Germany plays a vital role in the European Union chinese Translation dubai . Also, the economy of Germany russian translation in dubai encourages the growth Translation services in Dubai of the English Translation dubai German translation industry.

    ReplyDelete
  17. كما يقوم فريق العمل بتنظيف الموكيت حيث أن الموكيت شركة تنظيف بدبي يعتبر من أهم الأشياء التي توجد في المنزل ويتميز بوجود الزخارف المختلفة شركة تنظيف بالعين به، لهذا فإنه يحتاج إلى التنظيف بكل دقة وحرص ويتم هذا من خلال استخدام شركة تنظيف عجمان الماء الفاتر والمنظفات المخصصة للموكيت، أو يتم تنظيفه عن طريق البخار شركة تنظيف كنب بدبي حتى يعطي أفضل النتائج وفي أسرع وقت
    تعتبر طريقة التنظيف بالبخار من أفضل شركة تنظيف بدبي وأحدث الطرق التي تستخدم في عمليات التنظيف شركة تنظيف كنب بدبي للوصول إلى أفضل النتائج، وتقوم شركة تنظيف بالبخار في دبي شركة تنظيف بالشارقة في استخدامه في العديد من عمليات التنظيف؛ لهذا فإن جميع الأعمال شركة تنظيف ابو ظبي التي تقوم بها الشركة شركة تنظيف بعجمان تكون على درجة شركة تنظيف بدبي عالية من الكفاءة شركة تنظيف بالشارقة

    ReplyDelete

Insta-love

© Constellation Inspiration.