Wednesday, 17 June 2015

Matcha Cake with Black Sesame Cream Cheese and Matcha Meringues

They say third time's the charm right? Well I sure hope so because this is the third time I am writing this post. Blogger keeps deleting all the text once I save the post and it is driving me nuts. 

Let's get back to the main point of this blog post. It is a very important main point because it involves matcha. It seems like matcha is extremely trendy nowadays - matcha cafes and matcha-flavoured anything and everything are popping up everywhere. Not that I am complaining at all because matcha is my fav. Matcha ice cream? Give me eight scoops. Matcha mochi? Sorry, I just finished the entire container.

If you ever visit Vancouver in the spring, you will be either admiring the cherry blossoms or having the worst allergies because of the same cherry blossoms. I somehow manage to do both during the spring time. Victor and I wanted to take advantage of cherry blossom season in Vancouver and do a cherry blossom-themed cake shoot. We decided to make all the flavours in the cake be Asian-inspired as well, so I went with a black sesame cream cheese matcha chiffon cake to be adorn with the small pink blossoms.

We did this shoot a week before my birthday, so I could not resist placing a candle and some homemade gold star toppers on the cakes. A little behind the scenes fun fact for you: I placed the candle too close to one of the gold star toppers and the entire topper caught on fire. It was quite hilarious...and scary...but more on the hilarious side of things. (Evidence: scroll to the very bottom)

Besides the gold star toppers, I also had five cakes in three different sizes! It isn't a real birthday celebration unless you have five individual cakes right?!

Matcha Cake with Black Sesame Cream Cheese Layers 

Matcha chiffon cake
Adapted from Twigg Studios

220g (1 cup) granulated sugar
225g (1 cup) butter, at room temperature
225g (1 and 1/2 cups) all-purpose flour
2 1/4 tsp baking powder
1/2 tsp of salt
4 eggs
2 (heaping) tbsp of matcha powder
2 tsp vanilla extract
1/2 cup milk

Black sesame cream cheese filling
1 1/2 cup whipping cream
1 package (8 oz) cream cheese
225 g (1 cup) white sugar
1/2 cup ground black sesame

Matcha meringue kisses
2 egg whites
125g (1 cup) icing sugar
1/2 tbsp matcha powder

The Cake Base:
Pre-heat your oven to 350°F. Line the cake pan with parchment paper. My pan was 13 x 9 x 2. You can use whatever sized pan you like, you will just have to adjust for the baking temperature and your layer will be thinner/thicker than the ones pictured in the post.

With a mixer, cream together the room temperature butter and sugar until it becomes pale yellow in colour. Add the eggs, one at a time, and mix until eggs are well incorporated. Add the vanilla extract.

In a separate bowl, sift matcha powder over the flour - you do not want large clumps of matcha in your cake! Add in the baking powder and salt. Mix well.

Add the bowl of dry ingredients to the bowl of the wet ingredients. Slowly add in the half cup of milk (adjust the amount of milk based on the consistency of the batter). 

Bake cake for 40 - 45 minutes, checking the doneness of the cake at around 35 minutes. Let the cake cool completely before removing/cutting it. 

Once the cake has completely cooled, use a cake ring and cut out three even layers. If your sheet of cake is not large enough to cut three layers, you can cut out two nice cake layers and use the scraps to construct a bottom layer. Alternatively, you can make a two-layered cake and make mini cakes with the remainder of the cake. The possibilities are endless! I cut out two thick cake layers and cut those in half...making a four layer cake. 

To assemble, place a layer of cake down and smother on a generous portion of the cream cheesing filling. Alternate between the cake layer and cream cheese layers until you have a cake with desired cake and cream cheese layers.

Decorate the cake however you like. I used a combination of matcha meringues, berries and flowers. Before I topped the cake with berries and flowers, I dusted a thin coat of matcha sugar on the top layer of the cake - I thought this made the cake look more presentable. To make the matcha sugar, just sift matcha powder over icing sugar and the amount of matcha depends on what colour you want the matcha sugar to be. You can skip this step if your top layer is a cream cheese layer (versus a naked cake layer).

Black sesame cream cheese
In a bowl, beat whipping cream until stiff peaks form and set aside.

In a separate bowl, combine cream cheese, sugar, and ground black sesame. Beat until smooth, then gently fold in whipped cream with a spatula.

Optional: Meringue Pebbles (make these the night before):
Preheat the oven to 200F and place a piece of parchment paper atop a baking sheet.

In a glass or metal bowl, whip egg whites until foamy using an electric mixer. Sprinkle in the powdered sugar and matcha powder a little at a time, while continuing to whip at medium speed. When the mixture becomes stiff and shiny, stop mixing, and transfer the mixture to a  pastry bag. Pipe the meringue out onto the prepared baking sheet. Bake for 1.5 hours, turn off oven, and let meringues sit in the oven overnight if possible. Meringues should be dry to the touch and can be easily removed from baking sheet.

Photography & Editing || Victor Yuen


  1. Simply wonderful! I love the long sequence of photos makes you feel as if you are, somehow, there.

    1. thank you so much! victor and i take so many photos and it's always so hard choosing which photos to use for the post. we take around 400 - 500 for one blog post...and the goal is to create a story line with perhaps 15 - 20 of them. i'm so glad you found that it works! : )

  2. omg when did you switch to blogger NOW I CAN COMMENT
    The photos are on point - wheres my delivery :'3

    1. hehe..i switched...quite a while back actually! hhaha if only i knew where your new house is located!

  3. would you mind telling me what kind of sugar and how much of it you used for the sesame cream cheese filling?

    1. oh! thanks for pointing out that i forgot to include such a key component on the ingredient list! i used 225 g (1 cup) of granulated white sugar for the frosting.

  4. the photo montage (especially the colors!) are so beautiful and the cake (and you) are stunning! looks like a fun party :)

  5. This cake looks absolutely amazing and the photography is beautiful! Love your blog and glad I stumbled upon it ; )

  6. ahhh i love anything with matcha too! somehow i still haven't baked anything with matcha and black sesame together, but this is motivating me to finally do it (hopefully!). and your cake is gorgeous- love that you left it "naked," and that the top is decorated but not overdone (:

  7. I love matcha & black sesame. Perfect combo!

    What size cake ring did you use? I don't think I've got any small enough to cut out rings from the sheet cake. :(

  8. Do you think this can be completed within 50 minutes because i'm planning to do this or my food&consumer education and i need to do a "traditional dessert" so i wanted to use this... Can i? AHAH oh and can it be completed within 50 min? thank you!!!!!!

  9. Very good post. I'm facing some of these issues as well..

    عقاري جدة
    شقق مفروشة بجدة
    شقق عزاب بجدة

  10. Everything is very open with a clear description of the challenges. It was really informative. Your website is extremely helpful. Thank you for sharing!
    كشف تسربات المياه
    كشف تسربات المياه بمكة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    كشف تسربات وعزل بالمدينة

  11. I am very interested in making this cake! What is white sugar in the frosting?


  12. I blog frequently and I really appreciate your information. This great article has truly peaked my interest.

  13. Good day! I could have sworn I’ve been to this site before but after looking at many of the articles I realized it’s new to me.

  14. I want to make this cake for a dinner party tomorrow, do you think it will be okay to make tonight and leave in fridge until tomorrow evening.

  15. نحن نضمن لكم تقديم خدمات على اعلى مستوى من الحرفية فى شركة تنظيف منازل بالرياض نساعدكم فى الحصول على منازل نظيفة فى ساعات محدودة

  16. ضمان على عمليات الصيانة المقدمة من صيانة زانوسي ضمان لمدة عام كامل على قطع الغيار الاصلية

  17. فى شركة نقل عفش بالمدينة المنورة ستحصلوا على خدامت نقل الاثاث باسرع وقت ممكن وفى المكان المحدد وباسعار مميزة

  18. اقل الاسعار فى خدمات غسيل و تنظيف خزانات بمكة فى شركة العنود افضل الشركات فى المملكة العربية السعودية

  19. I blog frequently and I really appreciate your information. This great article has truly peaked my interest.
    مكتب محاماة

    مستشار قانونى

    محامى طلاق

    افضل محامى فى الرياض

    رقم محامى

  20. I actually checked right up your website considering Concerning listened to a great deal of pertaining to a person's discussions. Grateful to talk about, a gossip very well; you will be okay around this
    نقل عفش بالدمام
    نقل اثاث بالدمام.
    Its my great pleasure to visit your blog and to enjoy your great posts here. I like it a lot. I can feel that you paid much attention for those articles, as all of them make sense and are very useful
    شركة نفل اثاث بالخبر شركة تعمل علي تقديم كافة الخدمات
    شركة نقل اثاث بالخبر
    شركة نقل عفش بالدمام

  21. Thanks for this great post, i find it very interesting and very well thought out and put together. I look forward to reading your work in the future

    شركة تنظيف بالدمام
    شركة تنظيف بالخبر
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة تنظيف بالقطيف

    افضل شركة تنظيف بالدمام والخبر تقدم شركة تنظيف بالخبر أفضل وأحدث خدمات النظافة لكل من نظافة عامة – مطابخ –ثريات – فلل – بيوت غسيل خزانات – غسيل مسابح – شفط بيارات – تسليك مجاري كما نسعي لأن نكون افضل شركة تنظيف منازل بالدمام او شركة تنظيف بيوت بالدمام والخبر حيث نقدم كافة خدمات التنظيف الداخلي للمنازل بأفضل معدات التنظيف الحديثة وكذلك افضل العمال المدربين وذوي الخبرة بالاضافة الى مواد تنظيف وتعقيم

  22. I would like to thank you for the efforts you have made in writing this article. I am hoping the same best work from you in the future as well. In fact your creative writing abilities has inspired me to start my own BlogEngine blog now. Really the blogging is spreading its wings rapidly. Your write up is a fine example of it
    شركة نظافة بالدمام حاجة زى الفل
    شركة نظافة بالدمام
    شركة نظافة بالخبر
    شركة نظافة بالجبيل
    شركة نظافة بالقطيف
    تعتمد طرق التنظيف لدينا فى افضل شركة تنظيف شقق بالدمام والخبر علي استخدام أحدث التقنيات  متمثلة في استخدام ماكينات تنظيف الارضيات وكذلك احدث معدات تنظيف واجهات المنازل القديم منها والجديد و شركة تنظيف شقق ومكاتب ومدارس ومساجد وفلل بالدمام والخبر والجبيل والقطيف وماكينات جلي وتلميع حديثة بالاضافة الى مهارة وخبرة كبيرة لموظفي الشركة في تنظيف المنازل او البيوت

  23. Pretty good post. I just stumbled upon your blog and wanted to say that I have really enjoyed reading your blog posts. Any way I’ll be subscribing to your feed and I hope you post again soon.
    شركة مكافحة الحشرات بالدمام
    شركة مكافحة الحشرات بالخبر شركة علي اعلي مستوى
    شركة مكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة الحشرات بالقطيف
    شركة مكافحة الحشرات بالقطيف
    شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام حاجة محترمة
    شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام

  24. You have done a great job. I will definitely dig it and personally recommend to my friends. I am confident they will be benefited from this site
    شركة مكافحة النمل الابيض بالخبر
    شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
    شركة مكافحة البق بالقطيف
    شركة مكافحة البق بالدمام

    ن شركة مكافحة البق بالدمام والخبر تؤمن جيدا بأن حشرة بق الفراش من الحشرات المجرده التي تسبب الكثير من المتاعب في اي مكان تتواجد به ٬ و كما ان نعلم ان مكافحة الحشرات بوجه عام من اصعب الامور التي قد نواجه في بعض الاوقات و بخاصة في فصل الصيف الذي يعتبر هو الوقت الانسب لانتشار الحشرات و انتشار المتاعب معها وخاصه مكافحة حشرة بق الفراش

  25. I really enjoyed reading this post, big fan. Keep up the good work andplease tell me when can you publish more articles or where can I read more on the subject?
    شركة نظافة بالدمام
    شركة نظافة بالخبر
    شركة نظافة بالجبيل
    شركة نظافة بالقطيف

    شمل خدمتنا في فرع شركة تنظيف بالدمام وكذلك الخبر 0593757728 اتصل نصلك,نظافة شقق – تنظيف منازل – تنظيف الفلل مع تنظيف الارضيات و المطابخ والحمامات اعمالنا مميزة ولدينا أفضل وامهر العمالة المدربه جيدا علي تنفيذ كافة الاعمال من الداخل و الخارج بالشقق, وافضل مكينات تنظيف للمفروشات المنزليه من الكنب والسجاد والموكيت والستائر. فنحن شركة تنظيف منازل بالدمام

  26. This is the right blog for anyone who wants to find out about this topic. You realize so much its almost hard to argue with you (not that I actually would want…HaHa). You definitely put a new spin on a topic thats been written about for years.
    شركة نقل اثاث بالدمام
    ارخص شركة نقل اثاث بالدمام
    نقل اثاث بالدمام رخيص
    شركة نقل اثاث بالجبيل
    وفر شركة شامكو –0593757728 – ارخص شركة نقل اثاث بالجبيل وكذلك نقل عفش بالخبر ونقل اثاث بالدمام والقطيف العمالة المدربة على فك وتركيب العفش والاثاث بكل احترافية دون أي اخطاء لضمان عدم اتلاف أي قطعة اثاث او الحاق الضرر بها, بالإضافة الى توفير العمالة الخاصة بعملية نقل العفش والاثاث

  27. I admire what you have done here. I like the part where you say you are doing this to give back but I would assume by all the comments that this is working for you as well.
    شركة تنظيف بالدمام
    شركة تنظيف بالخبر
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة تنظيف بالقطيف

    قوم فى افضل شركة تنظيف بالدمام والخبر والقطيف والجبيل وراس تنورة 0534194227 وكل مدن المنطقة الشرقية بكافة أعمال النظافة العامة للمنازل تنظيف فلل – تنظيف شقق – تنظيف خـزانـات -تنظيف مكاتب ومدارس – تنظيف مساجد – تنظيف مـسابـح – غسيل الموكيت- غسيل سجاد بالبخار – غسيل مسابح مع التعقيم – نظافة عامة للاستراحات – نظافة عامة للبيوت القديم منها والجديد – غسيل كنب ومجالس أرضية موكيت سجادمع التعطير بمواد إيطالية- ترميم البيت – نظافة واجهات زجاجية – تلميع أرضيات السيرامي

  28. عروض خاصة من شركة المنزل لتنظيف الكنب وتنظيف الموكيت باستخدام احدث طرق التنظيف واحدث اجهزة التنظيف المنزلية فيمكنك الحصول على تنظيف كنب بالمدينة المنورة مع اقل الاسعار بالمملكة السعودية واعلى جودة فيمكنك الحصول على مستوى نظافة عالي في تنظيف كنب بالمدينة المنورة مع شركة المنزل لتنظيف الكنب والموكيت والسجاد

  29. تعتبر شركة العنود من اكبر الشركات الرائده الان بالمملكة العربية السعودية حيث انها تعمل علي توفير افضل الخدمات في تنظيف خزانات بمكة باحدث الاساليب والطرق التي تعمل علي القضاء بشكل نهائي علي كل ما هو عالق بجدران الخزانات وبالنهاية يتم عزل خزانات بمكة للحفاظ عليها لاطول فترة ممكنة وباقل الاسعار حيث يمكنك الان التواصل مع فريق عمل افضل شركة تنظيف خزانات بمكة والحصول علي خدمات متنوعه وفي اي وقت واي مكان الان .

  30. تمتع بافضل الخدمات من صيانه يونيفرسال المتوفره في محافظات مصر باكملها لخدمة اكبر عدد ممكن من العملاء حيث يمكنك التي التواصل مع فريق عمل الصيانة المتوفر يوميا لتلقي الخدمات حيث يمكنك الان وبكل سهولة توفير افضل الخدمات من حيث تركيب وصيانة جميع انواع الاجهزه الكهربائية باقل الاسعار من توكيل يونيفرسال تحت اشراف مجموعه كبيرة من الخبراء .

  31. افضل الخدمات من شركة يونيون اير يمكنك الحصول عليها عند التواصل مع فريق عمل اكبر شركة انتاج اجهزه كهربائية متنوعه ومختلفه في الاشكال والاحجام حيث يمكنك التمتع باقل الاسعار عند التواصل مع فريق عمل متميز من صيانة يونيون اير كما يمكنكم التواصل مع فريق الدعم الفني وطلب الخدمه الخاصه باعمال الصيانة عند مواجهه او اكتشاف اية اعطال بالاجهزه الكهربائية .

  32. تعلن شركة الحارس الخاص عن توفير مجموعه من فرص وظائف مشرفين امن علي ان يتوفر لديهم بعض الخصائص والمميزات العقلية والجسمانية التي تؤهلهم للتعامل مع الاخطار وتأمين الاشخاص الهامه وحمايتهم من الاخطار وتأمين المنازل والاماكن العامه في وظائف حراس امن لحماية وتامين الممتلكات الخاصه يوميا وعلي مدار ال 24 ساعه تحت اشراف مجموعه من خبراء في وظائف افراد امن اليوم لديهم الخلفية الامنية في استخدام احدث الاساليب الامنية لسلامة العملاء .

  33. تتميز مراكز صيانة يونيون اير انها تقوم علي الجود والدقة وهذا ما يميزها عن
    غيرها من مراكز الصيانة لانها تعمل وتسترجع الجهاز كما كان دون ان يحدث العطل مرة اخري

  34. تتميز مراكز صيانة كاريير بتوفيرها لقطع غيار اصلية لجميع الاجهزة الكهربائية باختلاف انواعها وتكون من الشركات الاصلية التابعة لها

  35. تتميز الشركة المتحدة العقارية بتنفيذ جميع الالتزامات والوعود التي تقدمها للعميل
    وفي مواعيدها المحددة ولذلك حتي نكون عند ثقة عملائنا بنا في جميع التعاملات التي تتم

  36. شركة تنظيف الكنب بالرياض
    افضل شركة تنظيف خزانات بالدمام
    شركة تنظيف المنازل
    افضل شركة مكافحة النمل الابيض بجازان
    افضل شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة مكافحة الحشرات بمكة
    شركات رش مبيدات بجدة

    يبدء الفريق بتنظيف الواجهات بعناية فائقة وجيدة وبعد الانتهاء من عملية التنظيف وتفحص العميل للعمل يقوم الفريق باعطاء العميل شهادة ضمان وايضا تقدم الشركة متابعة دورية

    وهنا يا عزيزى العميل قد وصلنا لنهاية موضوعنا عن شركة تنظيف الواجهات بالدمام, وهذا بعد ان قمت بتوضيح كل شى عن الشركة ولو اردت الاستفسار عن اى شى او حل اى مشكلة تواجهك بالنسبة لتنظيف واجهات زجاج وحجر بالدمام يجب عليك التواصل مع شركة وادى الرياض على الرقم الموحد فى الدمام

    كلمات تسهل عليك البحث عن الشركة على الانترنت

    شركات مكافحة الحشرات بجازان

  37. من منا لا يدرك أهمية الغاز!!؛ فتواجده في المؤسسات والمصانع والمنازل؛
    أمر لابد منه بلا منازع؛ وذلك لأهمية تواجده القصوى؛ فمعظم المؤسسات والمصانع تستخدم الغاز المركزي
    ؛ لتلبية كافة حاجياتها الضرورية واليومية لاستخدامات الغاز؛
    ونظرا لأهمية الغاز؛ فهناك العديد من شركات تمديد الغاز المركزى؛ أخذت على عاتقها تقديم خدمات تمديد خطوط الغاز المركزى؛ وصيانه خطوط الغاز
    ؛ وكشف تسربات الغاز؛ بالإضافة إلى إصلاح خطوط الغاز؛
    ولكن معظم شركات تمديد الغاز المركزى بالرياض؛ لا تقدم كل هذه الخدمات بجودة عالية؛ وبأسعار خيالية
    ؛ مما يجعلك تطلب خدمة صيانه خطوط الغاز؛ أو كشف تسربات الغاز
    ؛ وإصلاح خطوط الغاز؛ من شركة تمديد الغاز أخرى؛ تضمن لك تقديم خدمات عالية الجودة؛ وذلك لتفادي مخاطر الغاز.

    شركة تمديد الغاز المركزى بالرياض
    تمديد الغاز المركزى بالرياض
    تمديد الغاز المركزى
    شركة تمديد الغاز
    اصلاح خطوط الغاز
    كشف تسربات الغاز